※完全予約制 ［定休日］日曜日 ［昼］8,000円/10,000円/12,000円（いずれも税・席料別） ［夜］12,000円/15,000円（いずれも税・席料別） ［個室］2室（10名/4～5名）［席数］23席
〔昼〕12：00～14：30 （※入店13：00） 〔夜〕18：00～23：00 （※入店21：00） 〔バー〕22：00～24：00 （※21：00までに要予約）
[中央区白金]
福岡県福岡市中央区白金2-11-30
情報元 https://www.facebook.com/shirogane.nishida/
にし田の鰻の処理は、 皮を一度火傷させて、薄皮を一度はぎます。 こうすることで、ヌルを焼きつけて剥がす 作業を省き、その時に着く余分な 薫香の付着を防止します。 サクサクの薄皮を残しながら、 ふっくらしっとりと、酒塩麹で身側を焼き、 にし田特製の煎り酒に叩き梅肉を浮かせた うめびしおに浸して山葵を添えて サッパリと召し上がっていただきます。
うなだれは、 昔味醂、和三盆糖、 福岡糸島のミツル醤油さんの濃口とたまりで 配合した、甘さ控え目なタレ。 木の芽おろしと、山椒醤油で 土鍋の炊きたて御飯と。 にし田の特製明太子、トロロも お忘れなく。
7月27日12時から2席 13時から2席 8月3日全席 4日全席 5日全席 、空きがございます。
1日限定8本の鰻です。
一度、御賞味くださいませ。
枕崎の本枯れ血合い抜き。 その削りたてと蔵囲2年ものの利尻昆布と合わせてつかいます。 仕込み出汁も合わせると、莫大な量を削ります。
2017の土用丑の日 今月7月25日より 鰻コースをはじめます。
夜のお客様よりご好評いただいております、 鰻蒲焼を土鍋の炊きたての銀シャリと。 ひつまぶしにかける時は少し薄めの味に。
昼間限定8食のみです。
お時間も、予約していただく事になりますが、 どうぞよろしくお願い致します。
