〔定休日〕日曜日 ※祝祭日は事前にご連絡ください。 〔夜〕5,500円/8,000円/10,000円/16,000円 ※3名様以上、8,000円 10,000円 16,000円のコースは前日までに要予約
18：00～22：00
[中央区西中洲]
福岡市中央区西中洲3-5
情報元 https://www.facebook.com/%E3%82%B0%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%84%E3%82%A3%E3%82%A2-878621398847801/
アミューズの一品。
バッカラ・マンテカートをパイ生地に詰め、プチプチ三兄弟を上にトッピング。従来のバッカラに触感と旨みをプラスしてリストランテらしいクリエイティヴな一品に仕立てました。
情報元 https://www.facebook.com/グラーツィア-878621398847801/
シチリアの海水でマリネしている車海老です。
グラスの中で海水締めにしている海老を引き上げるときに、自然にオリーブ油で調味されるという仕組みなんです。
料理名が現在進行形なのは、マリネ完了時間が来たらお客様に召し上がっていただくことから。早くても遅くてもダメなのです！
いちごとフロマージュブラン ココナッツのエスプーマです。
苺と相性のいい素材を組み合わせました。
苺はマリネ、コンフィチュール、ピュレ、ジェラートと様々な形に加工して合わせています。
乾燥バジリコのカリカリ感とココナッツオイルのパウダーがアクセントになってます。
