2016年7月にオープンした、西日本エリア第1号店となる「bills福岡」。緑豊かな水上公園に位置し、美しくスタイリッシュな外観と、開放的な気分で食事を楽しめる代表的な人気のスポットをなっている。
始まりは1993年、ビル・グレンジャー氏が24歳の時にbillsの第一号店をシドニーのダーリングハーストにオープン。ビルの料理は、新鮮な素材を活かし、独創性を持ちながらもシンプルでたちまち地元で評判となった。彼の名を一躍有名にした「オーガニックスクランブルエッグ」は、海外有名紙において”世界一の卵料理”と評された。今では地元客や観光客はもちろん、世界中の家族、セレブリティたちの間で広く親しまれている。
また、自然を感じながらリラックスできる空間作りにもbillsのこだわりが生きる。レストランでは、sunny、easy-going、generousといったオーストラリアのスピリットを大切にしており、訪れる全ての人々にとっての"Third Place"＝『自宅とオフィス、その間にいつもある場所』であることをコンセプトとしている。風が吹き抜けるテラス席で、家族や友人と共にゆったりと食事を楽しもう。
他にも、リコッタパンケーキもbills classicの人気メニューのひとつ。パンケーキの上にハニーコームバターを乗せる先駆けとなり、その後シドニー中のカフェが取り入れたと言われている。フレッシュで創造性溢れるバランスの取れた食事、丁寧に淹れたコーヒー、バラエティ豊かなフレッシュジュースとともに一日中過ごせるレストランだ。
writer Chie
