〔定休日〕月曜日 〔コース〕4,200〜4,500円 〔席数〕23席
11:45～14:00 17:30～21:30
[中央区薬院]
福岡県福岡市中央区薬院1-11-7 Sビル2 2F
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穴熊のラグーソースのストラッチをラザーニェ風に…。
えんどう豆粉のクレープと高貴やさい&自家製リコッタチーズのクレープグラチネ
喉黒姫アンコウのグアツェット
小振りのアンコウですが、身質はしっかりしていて柔らかい。 良い出汁が出ます。
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トスカーナの名物料理の一つ “ リボッリータ ”。
黒キャベツと白いんげん豆をたっぷり使ったフィレンツェ風のミネストローネとトスカーナパンを重ね焼きにしたスタイルがポピュラーなレシピになっていますが、
元々は 野菜の端材や固くなったパン等をごった煮にした農民料理が発祥と言われます。 昨年末に、余った野菜類やミネストローネを一緒に煮込み直していましたので、今日 トーストしたパンたっぷりと混ぜ合わせてオーブン焼きにしました。
寒〜い日に染みます…。
えんどう豆の粉を見つけましたので、パスタを打ってみました。 田舎臭くもたつく感じが好感です。
手打ちスパゲットーニ、鮟鱇とスナップエンドウと百合根のソース和え。
年明けは例年どおり4日からの営業です。
よろしくお願いいたします。
