〔定休日〕月曜日 〔コース〕4,200〜4,500円 〔席数〕23席
11:45～14:00 17:30～21:30
[中央区薬院]
福岡県福岡市中央区薬院1-11-7 Sビル2 2F
情報元 https://www.facebook.com/Cornucoppia/photos/pcb.1947545355261106/1947545258594449/?type=3&theater
ワイン会の最初の一皿… 夏の暑さでちょっと食欲ないな〜 って時にお似合いの料理ですが、 今回のワイン会は ほとんどが赤ワイン、しかもドシっと重たい系濃い味がカラーのトスカーナ料理の7皿構成のメニューでしたので、 最初にビシッと身体が絞まるような酸味系食欲増進皿を…と思ってメニューに入れました。
クラッシック=どシルプルなリチェッタのままに、一つだけアレンジしたのが調味。 本来ならワインビネガーを使いますが、ワインに合わせやすい様に、 未完塾葡萄を搾って煮詰めて作る モストコットを。 古き時代のトスカーナでは、家庭でも調味料として 良く使われていた未完塾葡萄のモストコットも、今や見かけなくなった産物。 チェーロで使っているのは、高貴ぶどう園の高橋さんに作って頂いているお手製のモストコットです。 パンチのある酸味なのにトゲがなく、重宝してます。
情報元 https://www.facebook.com/Cornucoppia/?ref=page_internal
タリアテッレ、穴熊のラグーソース。
本日、月曜日定休でお休みをいただきます。 尚、明けの火曜日は通常営業ですが、夜は予約で埋まっております。
