こんにちは。緑が眩しい季節となりました。
九州・福岡も日中は日差しの強さを感じられます。
そのような中で思い出すのは、これから本格的な蒸し暑さが到来する京都。
盆地ならではの夏を思い出します。

 

 

 

昔ながらの大根は、手間がかかるため一時は作られていませんでした。運良く、わずかな種だけ保存していた西区の農家さんとの出会いがこの辛味大根の復活となりました。

シャキッとした歯ごたえと、後からじんわりとそして突き抜けるような辛さが特徴です。

キリッとしたお醤油の旨味が引き立ち、このままでも美味しい一品です。

旬のお刺身と合わせるとさらにその存在感を発揮します。今の時期だとブリがおすすめです。

口に含むと柚子がふんわり香ります。

濃茶（こいちゃ）は空腹に飲むと、刺激が強すぎるために胃をあらし、苦味を強く感じて本来の味が味わえないので、濃茶をおいしくいただく目的で懐石料理が出されています。
懐石料理は茶事に組み込まれた膳組作法で、旬の材料を用い、素材の持ち味や季節感を生かした料理で、心を込めて客をもてなすところに本意や真髄がある。

茶懐石（ちゃかいせき）料理とは、茶事に出される簡素な料理とされ、単に「懐石料理」ともいう。

千利休が大成させた茶事に出される簡素な料理とされている。

懐石料理は茶事に組み込まれた膳組作法で、旬の材料を用い、素材の持ち味や季節感を生かした料理で、心を込めて客をもてなすところに本意や真髄がある。