昔ながらの大根は、手間がかかるため一時は作られていませんでした。運良く、わずかな種だけ保存していた西区の農家さんとの出会いがこの辛味大根の復活となりました。

シャキッとした歯ごたえと、後からじんわりとそして突き抜けるような辛さが特徴です。

キリッとしたお醤油の旨味が引き立ち、このままでも美味しい一品です。

旬のお刺身と合わせるとさらにその存在感を発揮します。今の時期だとブリがおすすめです。