こんにちは。中国料理「巴蜀」です。当店では、1980〜2000年付近で提供されていた四川料理を再現しています。

料理を新しい方向に進化させることもいいかもしれませんが、
古い料理を再現して現代に蘇えらせること、
まわりの変化に抗いながら、 常に古い時代の料理を追求することという、
進まないという進化があってもいいのではないかと考えます。
おいしいことが全てではないと考えておりますので、
お客様にも当店で「文化」に触れていただけたらと考えております。

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忘年会のシーズンになってきました。
まだまだ空きがございますので、是非、四川料理巴蜀をご利用ください。

そして、当店では、成都担担麺始めました。
成都の担担麺は二種類あり、汁なしの和えそばと、少し汁のある半干半湯面です。

スープそばの担担麺はありません。
汁のある担担麺は四川飯店さんの料理です。

当店の担担麺は成都の成都担担麺の担担麺を真似してます。
山椒はきいてません。入れることもできません。ゴマも全く入ってません。

シンプルな味つけでどこにもない味です。是非、お試し下さい。