情報元　　http://ameblo.jp/nishinakasuyuki/entry-12179073665.html

初めてのお客様は多少緊張している。

その緊張をほぐすのが
カウンターの中の人間の役割だ

ほぐし方は簡単だ。

御客様に気さくに話しかければ良い

実に簡単な事だ

実にシンプルだ。

ただそれだけ

たったそれだけの事だ。


その一言だけあれば
客の緊張はそれでほぐれる。


気さくに話しかけたら
あと一品、あと一杯は頼んでくれたりするもんだ...


客商売とはそんなもんだ。


気さくに話しかける
それが
出来るか
出来ないかだ


それがカウンター商売というものだ。


出来ない奴はダメだ

と、思う。




お客様の緊張を解いて
美味しいご飯を食べてもらえば
リピートしてくれる確率も高くなる

次は誰かを誘って来てくれるかもしれないし、
団体で使ってくれるかもしれない。


間違っても御一人様を
テーブルなんかに通しちゃー
絶対ダメだ！



先ずはカウンター商売の流儀。

カウンターを制する者が飲食を制す。