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  3. 茶懐石　中伴〔チャカイセキ ナカハン〕
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  4. 中伴　コース料理の一例
中伴　コース料理の一例

 

賀茂ナスと車海老
 
 
肉厚な賀茂なすと大きな車海老のはじける身。
 
夏の始まりを告げるオクラと針しょうがのピリッとした香味。
 
さっと揚げたコクのあるうま味をもつ賀茂なすの美味しさをより引き立たせてくれる。
 

 

 

 

 

 

 

鱧寿司
 
 
30年来継ぎ足された鱧のエキスが溶け込んだタレで焼き上げた鱧。
 
しっとりとした身と米の一粒一粒のまろやかな酸味と甘み。
 
じんわりと後から追いかけてくる濃厚な鱧のタレ。
 
甘辛く深みのある味わいをしっかり効かせてくれる。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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