Ristorante Stefano e Tomoko（リストランテ　ステファノ　エ　トモコ） [イタリアン]

夜のコースの温かい前菜、冬季限定メニュー。ズッパディパーネ（パンのスープ）。

魚出汁が香るパンのスープは、なめらかな舌触り。

旨味が凝縮された北海道産のホタテと京都丹波産大しめじもお目見え。

タジャスカオリーブがアクセント。

イカスミソースで皿に絵を描くように大胆に緻密に。

鯛のクリームを詰めたラビオリ。手打ちパスタの生地も、手作りだ。

1.5㎏の小麦と卵30個から作り上げており、卵の風味がたっぷりでリッチな味わいに。

オレンジソースは甲殻類の濃厚なテイスト、黄色ソースはパプリカが鮮やかに。